Lombo de Porco Alentejano com Castanhas

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LOMBO DE PORCO ALENTEJANO COM CASTANHAS

2 Kg de lombo de porco Alentejano
500 gr de castanhas congeladas
600 gr de batatas
250 gr de chalotas “cebolas pequenas”


INGREDIENTES PARA A PASTA

1 Colher de (sopa) de pimentão- doce
10 Dentes de alho picados
1 Ramo de salsa picada
2 piri-piri
50 ml de azeite
Sal q.b.
1 Colher de (sopa) de banha
2 Folhas de louro
200 ml de vinho branco
1 Colher de (sopa) de margarina

PREPARAÇÃO DA PASTA;

Frite as castanhas na margarina e reserve.
Faça uma pasta com todos os ingredientes e barre o lombo. Deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte coloque o lombo num tabuleiro, em volta disponha as batatas cortadas em quartos e as chalotas. Regue com o vinho branco e a banha derretida.
Leve ao forno até assar, depois de assado, junte as castanhas fritas e deixe no forno mais 3 minutos.
Sirvo com salada verde.
E BOM APETITE!


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